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醬菜的低溫殺菌作業(yè)怎樣做

更新時(shí)間:2024-05-27瀏覽:590次

醬菜的低溫殺菌作業(yè)怎樣做,說到這個(gè)問題,首先要知道的此處的低溫不是零下多少度的低溫,而是水沸騰之前的低溫,范圍介于65-98℃,這個(gè)溫度范圍怎樣選擇,要根據(jù)產(chǎn)品的特點(diǎn)來設(shè)定,有些產(chǎn)品想要達(dá)到延長(zhǎng)保質(zhì)期的效果殺菌時(shí)間需要設(shè)置40分鐘,然后殺菌溫度在80℃左右,每種殺菌產(chǎn)品都有其自己的殺菌點(diǎn),達(dá)到了且能恒溫保持,就可以滅菌成功達(dá)到延長(zhǎng)保質(zhì)期的目的

醬菜的低溫殺菌作業(yè)怎樣做,首先匹配全自動(dòng)的低溫滅菌成套設(shè)備,有巴氏殺菌機(jī)、冷卻機(jī)、振動(dòng)布料機(jī)、瀝水風(fēng)干機(jī)等,每一臺(tái)設(shè)備都是根據(jù)產(chǎn)品的工藝和產(chǎn)量來進(jìn)行加工定制

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